在情人节那天，糖果和松露更像是奢侈品。
第三年，可可的收成很短 由于天气异常，这导致可可豆是如此昂贵，以至于巧克力制造商别无选择，只能提高自己的价格。
经营波士顿地区制造商Taza Chocolate的Alex Whitmore说：“这对我们的业务模式来说是一个非常巨大的变化。”
他的公司主要制作酒吧，但也是墨西哥风格的巧克力，巧克力覆盖的坚果和树皮。塔扎（Taza）专注于更黑暗的可可巧克力巧克力意味着惠特莫尔（Whitmore）一直在为可可豆支付溢价。
他说：“对我们来说，可可的成本几乎增加了两倍。” “我们确实将价格提高了近15％……而且我们可能必须再次提高价格，但是我们正在竭尽所能地持续。”
大巧克力品牌，例如雀巢，好时和蒙德尔兹（Mondelēz），使吉百利（Cadbury and Milka） 都提高了价格，也警告今年进一步增加。
几十年来最大的可可赤字
富国银行（Wells Fargo）的农业行业分析师戴维·布兰奇（David Branch）说，世界上可可的供应在60年来最严重。
那是因为世界上大多数可可都来自西非，尤其是象牙海岸和加纳。不断变化的气候模式使那里的农民处理极端天气和病态的树木。
布兰奇说：“太多的水分，然后变得太热，干燥过多。”他解释说，变化的天气压力较旧的可可树，使它们更容易受到疾病的影响。
Branch说，在全球范围内，最新的农作物数据显示出产量比去年同期下降了13％，这是第三年下降的标志。
他说：“我们正在看到交货的进步。” “但这是一个很大的漏洞。”
上一个情人节，可可在期货市场上的价格破裂了 47年的记录。 从那时起，它已经翻了一番。
财务过山车吸引了许多试图快速赚钱的投机者，这只会加剧波动。
可可摄取之后发生的事情
到目前为止，购物者似乎并没有太沮丧。尽管价格更高，但巧克力销售仍在上升。
“消费者将巧克力作为他们无法没有的放纵的一种，”Mondelēz首席执行官Dirk van de Put 上周告诉投资者。
好消息是市场正在纠正自己 – 只是慢慢地。
面包店和其他不必使用巧克力的公司将更多地关注其他口味。大型制造商正在将购物者推向耐嚼，软糖或其他不太巧合的糖果。例如，Kitkat没有巧克力蘸酱推出了肉桂和那不勒斯的口味。
西非以外的国家加强了可可的生产。布兰奇说，例如，厄瓜多尔的农民种植了新的树木，这些树木将在几年后生产更多的可可。
他说：“我们将看到这种轻松。” “这不是一个很快的修复。”
从根本上讲，价格更高的可可意味着要为西非和其他地方的可可农民投资更多的钱，以种植年轻的树木，增强较大的树木并使可可豆供应更可持续。
惠特莫尔在Taza Chocolate的Whitmore说：“可可的价格确实在回应可可行业的长期投资不足。” “这是一个真正的修正……如此之多的投资不足，因为价格太长了这么长时间。我们现在为此付出了。”
