你知道那句老话吗：“告诉我你吃什么，我就能告诉你你是谁”？如果这是真的，那么克里斯特塔·科默福德比几乎任何人都更了解美国过去五任总统。
科默福德刚刚退休，此前她担任了近 30 年的白宫厨师。从克林顿到拜登，她为历任总统做过菜，从家庭小吃到国宴，应有尽有。
在离开华盛顿特区前往佛罗里达州的几天前，她来到美国国家公共广播电台演播室回顾自己的职业生涯，并表示当她成为第一位担任白宫厨房最高职位的女性和第一位有色人种时，她并没有想过自己打破了哪些障碍。
“我当时甚至没有意识到这一点，因为我只是在做自己想做的事情。我喜欢做饭。碰巧我是一名少数族裔女性，”她说。“但当我打破玻璃天花板时，我并没有意识到这就像新闻一样！”
那是2005年，在乔治·W·布什政府时期，她担任行政总厨一职。
Comerford 坐下来 综合考虑 主持人阿里·夏皮罗 (Ari Shapiro) 谈论她如何为世界上最有权势的人做饭，她有时选择的食物如何与她的青春岁月产生联系，以及奥巴马总统曾经对她的汉堡包的评价。
为简洁起见，我们对本次采访进行了轻微的编辑。
采访亮点
阿里·夏皮罗: 您出生在菲律宾。您在马尼拉长大，家里有 11 个兄弟姐妹，23 岁时您来到美国。您曾为之工作过的总统中，有谁要求您烹饪您小时候吃过的食物，也就是您从小吃过的食物吗？
克里斯特塔·科默福德: 奥巴马总统曾在夏威夷住过一段时间，那里有很多菲律宾人社区，所以他对菲律宾食物非常熟悉。所以，每当我站在烤架上时，他就会问：“嘿，那里的菜好香啊。”
夏皮罗： 请举个例子。
科默福德： 你知道，串烧猪肉就像街头小吃，但我非常喜欢。每当我做串烧猪肉时——我也会做牛肉和鸡肉——他都很喜欢。
夏皮罗： 在白宫工作期间，能与总统分享你的家乡食物、童年食物，一定是一件非常美好的事情。
科默福德： 确切地。
夏皮罗： 我记得白宫上次为菲律宾举办国宴是在 2003 年，当时是乔治·W·布什执政时期。那一天你过得怎么样？
科默福德： 太棒了。因为当时的主厨 Walter Scheib 邀请我写菜单。当时我为菲律宾总统格洛丽亚·马卡帕加尔·阿罗约做了新闻发布会。所以我很兴奋。他们选择了羊肉。我记得很清楚，因为有点不寻常，比如，“羊肉？菲律宾人吃的？”但我回答说，“好吧，如果客人想要，我们就做羊肉。”
夏皮罗： 为总统做饭让你了解到了哪些关于这些领导人的事情，甚至他们的幕僚长或最亲密的顾问可能都不了解？
科默福德： 我认为，归根结底，这些总统肩负着全世界的重担。所以，当他们在椭圆形办公室工作、处理完世界或国内事务后回家时，他们唯一想要的就是回家吃一顿美味的家常饭。
所以在日常工作中，我们真的会照顾他们：“嘿，你喜欢吃什么？”作为一名厨师，你需要了解情况，但要了解大局，因为你必须关注新闻。你必须跟上正在发生的事情，因为你几乎知道你的校长会是什么心情。
夏皮罗： 哦，真有趣。你看新闻是为了看看你为之做饭的人这一天是否压力很大。所以你会想，“哦，他需要烤奶酪和番茄汤”，然后这一天就结束了？
科默福德： 是的。人们不会教我们这一点。我们只是有点知道。事实上，我从我们的一位管家那里学到了这一点，因为他向我解释说：“克里斯，他今天会感到很累，很疲惫。所以，你只要给他你该给他的东西就行了。”
夏皮罗： 如果我问所有五位总统克里斯最出名的菜是什么，你认为他们中会有不止一个人给我相同的答案吗？
科默福德： 我想他们中的两个人会给你相同的答案。因为克林顿总统最喜欢的是玉米卷饼。当然，布什总统也是。所以他们会给出相同的答案。我做的玉米卷饼很棒——自制的玉米饼。必须是自制的。
夏皮罗： 有没有哪位总统曾对你说过：“克里斯，你厨艺超群。但你知道吗？我不想要手工玉米饼。我想要我从小就吃的用塑料包装的美国奶酪”？
科默福德： 事实上，那是奥巴马总统。我当时正在为他做一份精美的芝士汉堡。我做了自己的奶油蛋卷面团，他看了看，然后说：“只要你买的杂货店的面包就行。”
夏皮罗： 您的一位前同事、糕点厨师比尔·约塞斯 (Bill Yosses) 告诉我，您对美国烹饪的理念是，它就像爵士乐。这是什么意思呢？
科默福德： 这是一个 纽约时报 记者问我：“你认为法国菜最好吃吗？”当时我们在法国。但我说的是真的。我说：“嘿，看，我们所有的厨师都受过古典音乐训练。比如，你知道，钢琴家受过古典音乐训练。但在美国，我们演奏爵士乐。”
夏皮罗： 那么从食物的角度来看这意味着什么呢？
科默福德： 就食物而言，每个社区、每个少数群体都是移民，所以我们会分享我们所拥有的一切。所以，食物制作出来后，它就与原本的意图完全不同了。因为这是一个美丽的大熔炉。
夏皮罗： 这与真实性关系不大，而与即兴创作关系更大，不是吗？
科默福德： 确实如此。
夏皮罗： 我上次查看时，白宫新任厨师，也就是您的继任者，还没有公布。您对您的继任者有什么建议吗？
科默福德： 我想我会给他沃尔特·谢布给每位厨师的同样建议：基本上，你要把政治抛在一边。因为归根结底，我们是厨师，我们是主厨。我们只想让他们对我们的食物感到满意。
