费城 – 夏季烧烤通常始于装满丙烷罐或购买一袋木炭煤球。但是有些人正在抛弃这些化石燃料，以获得更适合气候的电动烤架。
在最近晚餐之前，斯托里奥·卡切夫（Stoio Kachev）将电动烧烤架带到家人的后院露台上，然后将其插入电源插座，将其插入并按下电源按钮。
“您可以选择想要的温度，” Kachev说，将其设置为数字显示器上的500度华氏度。 “所以你看到现在为152，到达500大约需要15分钟。”
菜单上是两个家庭的最爱。 Doanh Nghiem说：“我们正在制作一些保加利亚的短肋骨，我们将制作一些越南猪肚。”她和卡切夫（Kachev）说，便利是他们转向电动烧烤炉的主要原因。
Nghiem说：“我们曾经有一个燃气烤架，我们曾经去购买丙烷。它不仅变得越来越昂贵，而且周围的拖曳（坦克）只是痛苦。” “当我得知我们可以将其插入并烧烤时，我就被卖掉了，只要我们想购买，也不必购买任何额外的东西。”
运行电动烤架是否便宜，取决于效用率和当地丙烷价格。虽然，如果您没有户外出口 – 那可能涉及雇用电工。
气候变化是Nghiem和Kachev切换的另一个原因。在烤架之前，这对夫妇用电动燃料代替了几种化石燃料，首先是汽车，然后是割草机和修剪器，热水器和去年的烤架。
从化石燃料燃料设备转换为电动机 – 称为电气化 – 是一个关键的气候解决方案，尤其是当它们是由从 越来越清洁的网格 它使用可再生能源而不是化石燃料。
烧烤制造商拥抱电气
提及电动烧烤架，许多人想到 看起来更像华夫饼铁的小型模型。但是现在，一些制造商专注于制造全尺寸的独立烤架，可以达到700华氏度的温度。
“人们持怀疑态度，因为那些以前使用过小（电动）烤架的经历。” 当前后院。母公司WC Bradley也制作了Charbroil Grills。
彭纳（Penner）说，电动烧烤炉在年轻消费者和住在可能不允许燃气烤架的公寓中受欢迎。
彭纳说：“您有很多空的巢穴也发现简单地插入他们的插座更方便，而15分钟后，有一个足够热的烤架。”
他说，用电烤架烹饪蔬菜也更容易。 “您可以控制烤架的不同部分并真正控制温度 – 有时蔬菜和其他产品可能会更敏感。”
由于电动烧烤炉没有火焰，因此假设有户外出口可用，则可以在森林大火风险的地方进行选择。
“电烤架，喜欢 肯尼恩的阵容，消除了与公开火焰相关的风险，使其成为野火安全的户外烹饪选择。
肯尼恩（Kenyon）和目前的后院都说，他们的烤架可以承受一些水的接触，例如大雨。
燃气烧烤架通常花费更多。评分最高的气体烧烤架 消费者报告，不评价电动烧烤炉的价格从275美元到2750美元不等。独立电动烧烤零售价格从大约 $ 200 到 $ 1,600。对于操作烤架，丙烷还是电动更昂贵取决于您当地的公用事业率和丙烷价格。无论哪种方式，费用都是每餐标称的 – 通常不到两美元。
肯尼恩说，在过去三年中，其电动烧烤销售额增长了40％以上。当前的后院没有透露销售，但该公司正在使用电动烤架和披萨烤箱扩大产品线。
虽然该行业对电动烧烤炉感到乐观，但一些烹饪专家对无天然气或木炭的烧烤更加怀疑。
厨师说电烧烤架有自己的位置
在 Zachary的烧烤和灵魂 在宾夕法尼亚州的大学维尔，夏季烧烤季节正在进行中。随着阵亡将士纪念日的临近，该业务预计将迎合几十个毕业典礼，聚会和其他活动。
老板基思·泰勒（Keith Taylor）说：“让我们脱下厨师帽子，戴上爸爸的帽子，考虑烧烤。” “我认为电烤架非常方便，部分原因是它们易于使用并且通常更容易清洁。
泰勒说：“我认为他们有一个地方，如果您只是扔（在烤架上）汉堡，狗，非常稀薄的鸡肉肉排，或者很快做饭 – 我认为电动是炸药，是炸药的选择。”
但是，戴上他的厨师帽子，泰勒提出了警告：“如果您不是像我这样的纯粹主义者，必须有木头或必须拥有木炭，或者想要赋予食物的这种口味。”
泰勒（Taylor）向他的南部骄傲吸烟者打开了冰箱大小的门，该门一次煮400磅的肉。泰勒说：“如果您将头靠近，实际上，您实际上可以获得我们使用这种烧烤的气味。”
他说：“我把山核桃和樱桃放在这里。” “它会自动转移到烟室中，并不断地洗澡我们的肉，烧烤，火鸡或肋骨以及所有这些物品，并带有美丽的山核桃和樱桃烟。”
泰勒（Taylor）争辩说，您不会用电烧烤架得到。尽管有些电动烤架确实提供了一种引入木烟的方式 – 通常是用一罐木屑燃烧，就像食物厨师一样。专业厨师说，还有其他一些技巧可以用电烤架引入传统的烧烤和烟雾。
厨师兼共同所有人里奇·兰道（Rich Landau）说：“我发现电烤架全都与调味料有关，而不是您要烧烤的物品的调味料，而是烤架本身的调味料。” VEDDE，费城的一家素食餐厅。在回答NPR问题的电子邮件中，Landau写道：“清理它， 但不是太多。这有助于在烧烤架上创造深层的风味。”
他建议在烤架底部使用熔岩，因为它们“是多孔的并吸收了所有烧烤滴，它们也会变得调味，每次您的烤架都会给您带来越来越多的风味。”
电动烤架比大多数其他烤架可以做得更好的一件事是制作完美的烤架标记。
泰勒说，这是因为电烧烤架提供了更恒定的热量，“火灾将降低，或者您必须调节气体，电烧烤炉一直在加热，以便您获得那些漂亮的烤架标记。”
回到Nghiem和Kachev的后院，他的短肋骨上的烤架给她留下了深刻的印象。虽然电动烧烤架可能无法达到烧烤厨师的高标准，但对于这对夫妻来说，这是在后院晚餐的理想之选。
