特朗普政府的美国再次努力 希望消除 潜在有害合成染料 从粮食供应。
制造商使用这些染料以生动的颜色制作食物，饮料和药物，但政府认为这些化妆品添加剂既有害又易于替代。
食品和药物管理局的新专员马蒂·马克里（Marty Makary）博士在最近的一次活动中，在最近的一项活动中，“玛哈妈妈”（Maha Moms）出席了这一问题。马卡里（Makary）告诉食品和饮料公司，改用纯天然食品染料应该很容易。
Makary建议：“尝试西瓜汁，在观众笑的时候举起一系列一小罐液体，“或甜菜汁”。
实验和费用
但是，切换到纯天然染料有多简单？
马克·奥利弗里奥（Mark Oliverio） 奥利弗里奥辣椒 大约五年前，总部位于弗吉尼亚州W. Va。的克拉克斯堡，当时他的杂货链买家指出，消费者对更多纯天然产品的需求更大。他们问奥利弗里奥（Oliverio）是否可以去除他在明亮的黄色香蕉胡椒食谱中使用的5号黄色染料。
因此，奥利弗里奥（Oliverio）进行了厨房实验，最初是使用姜黄根（Togren Dopered ost），这是使咖喱变得如此容易弄脏衣服的粉状香料。
他说：“我花了一段时间才能获得颜色，因为在罐子里六到八个星期之内，它将开始亮起。” “因此，第一年，我们度过了一个艰难的时期，这主要是因为我们使用的是粉状形式，而粉状的颜色并不长。”
然后，奥利弗里奥（Oliverio）找到了姜黄染料的液体版本，它价格较高，需要更多的数量，但效果完美，却没有褪色。尽管他说5号黄色染料仍然存在 批准用于食物，他现在很高兴他能够将其从食材中删除。
那移动五 几年前，奥利弗里奥（Oliverio）领先于曲线。
欧洲 此后禁止使用更多的合成染料，并要求制造商在其食品中包括有关染料的警告标签。加拿大对食品中可用的染料量施加了限制，并要求在标签上列出染料。
政府行动
在美国，拜登政府在一月份就在离开办公室前禁止了第三号红色染料。上个月，特朗普政府表示，希望进一步发展，获得食品，饮料和制药行业，以便在明年年底之前自愿消除所有基于石油的染料。也是FDA 最近批准 制造商使用三种新的全天然染料。
对于仅依靠单个染料的奥利弗里奥（Oliverio）来说，找到替代方案相对容易，但他说，对于其他更依赖石油的染料（例如红色40号或蓝色的1号或蓝色1号或蓝色5号）的公司来说，这可能不会是这种情况。
他说：“我认为在零食行业，在饮料行业中，他们将度过艰难的时光。”
的确， 众议员查克·弗莱希曼（Chuck Fleischmann），r-tenn。上周在 众议院拨款委员会听证会卫生部长罗伯特·F（Robert F.） 小肯尼迪作证。 Fleischmann说，他代表了许多小吃公司 在他在田纳西州东部的地区有工厂。
“坦率地说，我认为这些染料是安全的，”弗莱什曼指的是合成染料。他还指出，当前的染料已经使用了多年，制造商看到天然替代品的成本高出五到10倍。
这需要很多红菜
弗吉尼亚理工大学的食品安全专家梅利莎·赖特（Melissa Wright）说，从天然来源中提取大量颜色比混合化学染料要复杂得多。
赖特说：“如果您使用红色卷心菜提取物代替红色40，则必须种植，收获和提取原材料，以得出这种天然颜色材料。”找到足够数量的问题是一个问题。
她说，有些颜色比其他颜色更难繁殖，因为有些（例如黄色）具有许多常见的天然替代品 – 包括姜黄，辣椒粉和Annatto。 与蓝色不是这样。
赖特说：“蓝调将是一个非常艰难的人。” “蓝色，没有太多的自然来源。供应将是有限的，这将对成本有所不同，而对重新制定的成本将有所不同。”
而且，由于绿色是蓝色和黄色的混合物，因此它也可能是昂贵且难以源的。
最近批准的两种天然染料会产生蓝色。一个来自 Galdieria sulphuraria， 藻类，另一种是蝴蝶豌豆花提取物，除了蓝色外，还可以生产紫色和绿色。 新闻稿 来自卫生与公共服务部。
热，酸以及人们用眼睛吃饭的方式
赖特说，烹饪过程可以增加复杂性。
“这些天然衍生的颜色往往不那么稳定，尤其是在热或酸的情况下，”这意味着当添加到酸性苏打中或像饼干一样烘烤时，它们可以降解或更改颜色。
赖特说：“您必须加热的产品，这将成为一个问题，因为它们只是不会像客户习惯看到的那样生动。”
当樱桃风味突然变成紫色时，忠实的消费者可以发声反抗 – 就像一般磨坊时一样 短暂切换其Trix谷物 对于九年前的纯天然染料，或者当奶酪零食看起来比安全录像带更生锈时。
赖特说，这些消费者习惯和偏好可能很难打破。消费者可能会认为新产品有缺陷，不好或简直令人愉悦：“当我吃doritos和cheetos时，我的手指上有那种橙色的灰尘，对吗？
腌制的胡椒制造商马克·奥利弗里奥（Mark Oliverio）也看到了他的产品线的偏好。他用姜黄染色黄色的花椰菜卖出的卖出远胜于他的贾迪尼埃拉蔬菜混合物，在那里他根本不包含染料。
“所以人们喜欢这种颜色，”奥利弗里奥总结道。 “百分之九十的人用眼睛吃饭。我认为百分之九十的人不读书，也不关心那个罐子里有什么。”
