这家餐厅用“垃圾馅饼”减少食物浪费


气候变化正在影响我们的食物,而我们的食物正在影响气候。 Tuugo.hk 将用一周的时间讲述和讨论寻找解决方案的故事。

您是否曾经渴望吃碎水果和枯萎的蔬菜沙拉,或者用燕麦奶制作过程中产生的燕麦粉制作的披萨饼底?Shuggie’s Trash Pie and Natural Wine 自称是旧金山的一家“气候解决方案餐厅”——他们希望您有这些愿望。或者至少,希望您愿意尝试一下。

Shuggie’s 是越来越多试图解决全球严重食物浪费问题的餐馆之一。

食物生产过程中涉及的所有环节——从清理土地、饲养牲畜到包装和烹饪食材——占全球三分之一的地球变暖污染。除此之外,全球大约 30-40% 的食物被扔掉——这对于人类造成的气候变化来说是一个巨大的问题。食物垃圾分解时会产生甲烷,这是一种强大的地球变暖污染物。

Shuggie’s 在其菜谱中使用了其他餐厅通常会丢弃的回收材料:Shuggie’s 的主厨兼联合老板 David Murphy 不会扔掉胡萝卜缨,而是用它们来制作他的招牌阿根廷香辣酱。Shuggie’s 希望激励其他餐厅和个人消费者在习惯上做出小小的改变,为全球减少食物浪费做出贡献。

有兴趣了解更多气候解决方案吗?请发送电子邮件至 [email protected] – 我们很乐意听到您的想法!

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本集由 Rachel Carlson 制作。由 Rebecca Ramirez 编辑和核实。音频工程师是 Valentina Rodríguez Sánchez。