随着鸡蛋价格在美国创纪录的高点，美国农业部现在正在探索其他国家生产潜在解决方案的鸡蛋的方式。该部门可能不必走远：就在边界上，在加拿大，鸡蛋仍然很丰富且负担得起。
安大略省圭尔夫大学的食品经济学家迈克·冯·马索夫（Mike von Massow）说：“我们没有鸡蛋不足。” “我们可以从14种不同类型的鸡蛋中进行选择。”
这与美国形成鲜明对比，在那里，禽流感和遏制它的努力消除了数千万的鸡蛋鸡鸡，迫使一些超市限制鸡蛋购买，并驾驶丹尼和华夫饼屋等餐厅连锁店，在鸡蛋菜肴上增加附加费。
同时，在边境以北的购物者有很多鸡蛋可以和他们的加拿大培根一起去。
冯·马索夫（Von Massow）说：“我接到加拿大记者的电话，他们说，’我们听到了有关鸡蛋的所有信息。’ “我说，’好吧，那在美国没有发生。’”
为什么加拿大不同
加拿大鸡可以像美国堂兄一样感染禽流感。但是到目前为止，对加拿大鸡蛋供应的影响受到限制。
冯·马索夫（Von Massow）为此提出了许多解释。它在加拿大变得更冷，因此谷仓更紧密地密封，这有助于将野生鸟类带来的流感病毒保留。加拿大的养鸡也更少，这更容易被感染。
但是，也许最大的区别是加拿大的鸡蛋农场要小得多，因此，当一个农场确实遭受流感爆发时，影响的影响就会降低。加拿大典型的蛋农场有大约25,000个生育母鸡，而美国许多农场的饲养量超过一百万。实际上，美国农民将更多的鸡蛋放在相对少量的篮子中。
“如果单个农场代表了更大比例的生产，那么当一个单个农场受到影响时，您会采用更多的供应，对吗？”冯·马索夫说。
农业综合企业的兴起
美国蛋农场并不总是那么大。根据家禽经济学家贾达·汤普森（Jada Thompson）在阿肯色大学（University of Arkansas）合着的一篇论文说，自1990年代后期以来，美国的典型农场的规模已经达到三倍。这部分是因为在美国生产廉价食品的竞争压力鼓励农民弥补数量。
汤普森说：“这些公司的每个鸡蛋没有赚很多钱。” “他们正在卖很多鸡蛋。”
美国的许多农场都依靠自动化设备，这些设备需要大量鸟类才能有效运行。大多数时候，这种工业化的农业模式为消费者节省了成本。在美国，鸡蛋通常比加拿大便宜。
汤普森说：“收益是价格较低的鸡蛋。”
但是，正如禽流感疫情突出的那样，也有取舍。
汤普森说：“如果疾病进入屋子，现在您的人口更大，受到影响。”
当在一个蛋场发现禽流感时，农场上的所有鸡被杀死以限制蔓延。根据富国银行（Wells Fargo）农业食品研究所（Wells Fargo Agri Food Institute）分析的USDA数据，仅1月和2月，有40多个商业蛋农场就会在一月和2月遭受流感爆发，损失了超过2800万只鸡。这是该国大约9％的商业卵羊群在短短两个月内消失了。
新生小鸡至少需要六个月的时间来代替那些生育的母鸡。同时，美国鸡蛋供应将保持压力。尽管最近几周批发鸡蛋价格已经下降，但复活节临近，假期通常会带来季节性的季节性需求。
“少成长的动力”
大规模的鸡蛋农场并不是美国高度集中的粮食供应中唯一的扼流点。近年来，几个大屠宰场或单个婴儿配方工厂的关闭如何触发全国各地的价格峰值和空的商店货架。
那么，什么使加拿大蛋农民相对较小？冯·马索夫（Von Massow）指出了加拿大的供应管理系统，该系统即使是小农民也有足够的收入来继续营业。
他说：“增长的动力减少了，因为我可以以这种规模赚钱。” “仍然有一个有效的动力。但是，没有必要那么大。”
为了使其小型农场可行，加拿大还限制了从美国的鸡蛋和乳制品等农产品的进口，这是当前贸易战中摩擦的一种来源。
尽管贸易战，美国政府仍有一种潜在的解决方案来帮助满足需求并防止鸡蛋价格提高更高：暂时增加进口鸡蛋的进口。
