价格上涨使得美国人重新考虑他们的晚餐和咖啡。
多年来，人们的食品杂货消费首次增加。许多人选择在超市消费，而不是外出就餐，这促使快餐和其他连锁店加大促销力度，推出套餐优惠。
本周，麦当劳公布了自 2020 年新冠疫情导致停工以来的首次销售额下滑。丹尼汉堡的销售额下降了 0.6%，温迪汉堡的利润在最新一个季度出现下滑。由于顾客光顾次数减少，星巴克在美国的销售额下降了 2%。
丹尼餐厅首席执行官凯利·瓦拉德 (Kelli Valade) 本周告诉投资者：“当餐厅通胀率仍然高于食品杂货通胀率时，我们确实觉得人们可能仍在说，‘我应该多在家做饭一点。’”
联邦数据显示，过去一年，食品杂货价格上涨了 1.1%，而餐馆餐费上涨了 4.1%。
选择在杂货店里大肆购买食物，而不是外出就餐
这些价格上涨幅度远低于近年来的水平。然而，这些涨幅是过去多次涨价的基础，企业往往将这些涨价归咎于工资、原料、包装和运输成本的增加。自 2020 年年中以来，食品杂货价格上涨了 19%，而餐厅价格上涨了近 24%。
这让更多的购物者重新调整他们愿意在何处投入额外的金钱。
以俄克拉荷马州塔尔萨市的工程师 KD Deshmukh 为例，他通过大量购买或使用优惠券购买更多商品来缩减预算，并且经常从品牌商品转向商店品牌。最近，在决定如何庆祝妻子的生日时，这对夫妇选择去高端海鲜市场享用自制晚餐，而不是外出游玩。
“我们没有去餐馆，”他说，“而是想，‘我们的厨艺很不错——让我们花点钱买一块更好的新鲜鲑鱼吧。’虽然价格有点高，但绝对值得。”
市场研究公司 Circana 数月来一直在追踪这一转变：虽然许多购物者都在寻找更便宜的商店品牌，但越来越多的人也在升级到高端品牌。
“因为至少这是一种小享受，”Circana 的 Sally Lyons Wyatt 说。“这是一种小奖励——好吧，我减少了去这些地方的次数，但至少我可以在家里享受到我认为质量更好、味道更好、体验更好的东西。”
事实上，Circana 发现，经过多年的购物减少之后，即使在杂货店花费更多钱，他们现在也会在离开超市时购买更多商品。与此同时，自今年年初以来，咖啡馆和其他餐馆的食品购买量有所下降。
有些连锁店赢了，有些连锁店输了
对餐厅的影响各不相同。根据 OpenTable 对在线预订的跟踪，与去年同期相比，5 月和 6 月堂食餐厅的就餐人数有所增加，但 7 月则持平。
根据跟踪客流量的 Placer.ai 数据，肯德基、Arby’s 和 Buffalo Wild Wings 7 月份的客流量与去年同期相比有所减少。汉堡王、温迪汉堡和塔可钟的客流量有所增加。
快餐休闲连锁店——比如 Chipotle、Shake Shack、Panera——从晚餐菜单的调整中受益最多，因为越来越多的人选择这些连锁店的墨西哥卷饼、汉堡和三明治，而不是价格昂贵的正餐。
类似的降价政策已不再对麦当劳有帮助，它正在失去那些担心通货膨胀的低收入家庭的生意。
麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基告诉投资者：“他们退出市场，在家就餐，寻找其他节省开支的方法，减少外出。”麦当劳连锁店仍然吸引了更多高收入客户，但“这不足以抵消我们看到的低收入消费者所面临的压力。”
更多优惠吸引食客
麦当劳现在将其新的 5 美元超值套餐的供应时间延长至整个夏季，并加大促销力度，例如通过其应用程序购物可获赠免费薯条。在与投资者交谈时，高管们并未谈到降低常规菜单价格，但指出该连锁店自身的通胀成本近年来在全球范围内已达到 20% 至 40%。
连锁餐厅在发布财务报告时，重点关注优惠和超值套餐。星巴克一直在更频繁地提供折扣和套餐优惠。
星巴克首席执行官拉克斯曼·纳拉辛汉 (Laxman Narasimhan) 告诉投资者，星巴克的首要任务之一是“让顾客相信每次在星巴克的体验都是值得的，从而展示我们的价值”。
现在，越来越多的人开始关注自己的消费预算，因此这个问题变得棘手。在杂货店，人们最常升级的商品包括葡萄酒、意大利面酱和披萨面团。
“意大利之夜依然很受欢迎，尤其是高端意大利之夜，”Circana 的 Lyons Wyatt 说道。“我认为，这种夜晚不会很快消失。”
Tuugo.hk 的斯科特·霍斯利对本报告做出了贡献。
