在产蛋鸡中爆发禽流感后，鸡蛋价格重新上涨。
据统计，去年物价上涨了28.1% 劳工统计局，八月份一打大型 A 级鸡蛋的平均价格为 3.20 美元。
据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 称，自 2022 年 1 月以来，已有超过 1 亿只“野生水禽、商业家禽和后院或爱好者群体”感染了禽流感。
由于七月份科罗拉多州两个养鸡场爆发大规模禽流感，最近几周价格飙升。专家表示，这与更高的消费者需求相结合，导致许多美国人可能在过道上经历价格冲击。
近年来禽流感疫情大范围蔓延
一些最严重的禽流感爆发——高致病性禽流感（HPAI）——发生在 2014 年和 2022 年。
2014-2015年的疫情导致超过5000万只鸟类死亡，而自2022年疫情爆发以来，已有超过1亿只鸟类死亡。 最致命的 历史上高致病性禽流感爆发。
俄克拉荷马州立大学农业经济学副教授艾米·哈格曼 (Amy Hagerman) 表示，食用蛋鸡似乎特别容易感染高致病性禽流感，可能是因为这种病毒可以在它们的近距离内迅速传播。
“餐桌蛋鸡设施往往非常大，因此在一个设施中可能会损失一百万或两百万只鸡，因为这是一种高度传染性的病毒，”她说。
最近一次病例激增发生在 7 月份，当时科罗拉多州报告了数百万例病例。
密歇根州立大学食品经济与政策系主任大卫·奥尔特加表示，农民必须“在经营中采取预防措施。当疫情迅速爆发时，这确实是必要的……以防止疫情蔓延到附近的工厂。”
美国农业部为家禽养殖户建议了一系列生物安全措施，包括洗手、尽量减少设施内的访客、在处理家禽前后更换衣服以及密切监测鸡群是否有疾病迹象。
当疫情发生时，农民可以 申请经济援助 来自美国农业部的资金用于重新繁衍他们的羊群。
通货膨胀与成本有关系吗？
美国鸡蛋委员会主席艾米丽·梅茨表示，禽流感是鸡蛋价格上涨的罪魁祸首，尽管“通货膨胀压力”也在发挥作用。
燃料、包装、劳动力和饲料价格上涨可能会影响成品成本，并转嫁给消费者。
“蛋农是价格接受者，而不是价格制定者，我们看到的波动反映了一些完全超出蛋农控制范围的因素，”梅茨说。
此外，尽管供应受损，但需求仍然很高。
梅茨表示，鸡蛋的零售需求已连续 18 个四周增长，即使在人们通常吃鸡蛋较少的夏季也是如此。
“我认为这里的好消息……是美国人喜欢他们的鸡蛋，”她说。
密歇根州立大学的奥尔特加表示，目前的食品价格是过去几年事件的顶峰，包括禽流感爆发、冠状病毒大流行和国际冲突。
“所以，不，这并不意味着价格一定会下降，”他说。 “这只是意味着它们的增长速度没有那么快。”
俄克拉荷马州立大学的哈格曼表示：“我认为部分挑战在于，如果食品杂货价格相对于三四年前的水平仍然偏高，那么除此之外的额外上涨只会让人感觉更糟”。
消费者接下来可以期待什么？
禽流感是不可预测的，所以很难说它会如何继续影响鸡蛋价格。
然而，有证据表明，鸟类迁徙时，鸟类数量激增通常发生在春季和秋季。此外，当禽流感爆发时，鸡群必须重新繁殖。奥尔特加说，对于鸡来说，这可能需要四到五个月的时间。
他补充说，如果疫情持续到假期，鸡蛋价格可能会上涨，因为烘焙食品的需求会增加。
哈格曼表示，餐馆可能会开始对鸡蛋菜肴收取更高的费用或改变菜单，而消费者可能会开始用鸡蛋替代其他蛋白质，例如肉类和海鲜。
“我们真正需要的是食用蛋鸡不再爆发疫情，这样价格才能回落，”她说。
美国鸡蛋委员会的梅茨表示，还是有一些希望的，因为鸡蛋的批发价格在过去几周内下降了 30%，这通常意味着零售价格将在未来几周内下降。
“鸡蛋是金钱能买到的最实惠的蛋白质之一，即使价格略有上涨，”她说。 “我认为强调这一点非常重要。”
