4 种巧妙的方法来消耗食物残渣和剩菜：Tuugo.hk

最近一个工作日的晚上，我打开冰箱，发现了各种各样吃了一半或被忽视的食物。

其中包括我觉得午餐不够开胃的外卖。一只烤鸡，大部分肉都被去掉了。农贸市场上的一些生蔬菜开始枯萎。

“没有什么可吃的，”我告诉自己。但即使是我也知道这很荒谬。我的冰箱里有很多食物。我只是没有灵感用它做饭。

于是我请教了一些厨师。我怎样才能更一致地使用剩菜和我容易忽视的其他成分？

主厨兼烹饪书合著者玛格丽特·李 (Margaret Li) 表示，首先要转变心态 完美的食物：完全可以实现的零浪费家庭烹饪方法。将用剩菜做饭视为一种创造性的实验性练习，而不是一种内疚感驱动的练习。

“这最终成为了一个有趣的游戏，你可以从看似无的东西中创造出一些东西并解决这个难题，然后你就可以吃掉它，”她说。

用完食物残渣还有其他充分的理由。据非营利组织 ReFED 称，在全国范围内，大约四分之一的食品被浪费了。在我自己的家里，我们每周在杂货上花费约 200 美元，这意味着我可能会扔掉相当于 50 美元的食物——这对我的钱包来说是不必要的负担，更不用说环境了。

我采访过的厨师有一些关于消耗更多我们购买的食物的实用技巧。以下是我测试过的一些内容。

找到你的“英雄食谱”

建立一个常用食谱库，这些食谱足够灵活，可以使用几乎任何成分。李称它们为“英雄食谱”。

我尝试了她的食谱中的其中一种，叫做“自己做炒菜”。 （向下滚动查看食谱。）它包括松散的成分，例如“1 磅脆脆蔬菜”或“4 杯绿叶蔬菜”。

本着食谱的精神，我随机从冰箱里取出蔬菜，没有量出它们。酱汁是酱油、醋、糖和水的简单混合物。当我在碗里放上切碎的葱时，这道菜看起来就像一顿美食，而不是事后的想法。