但首先，咖啡：为美国革命注入活力的饮料

随之而来的反抗行为确保了茶作为美国殖民时代最具代表性的饮料的地位。

波士顿茶党成为接下来几年革命的重要组成部分。

但茶并不是唯一在美国独立斗争中发挥重要作用的热饮料。

咖啡从一开始就是美国文化的重要组成部分。咖啡馆也很重要——作为酝酿独立思想的中心。

在美国庆祝成立 250 周年之际，以下是有关美国早期咖啡历史的一些信息。

欧洲人来到美国时随身携带了咖啡。

历史学家米歇尔·克雷格·麦克唐纳（Michelle Craig McDonald）说，“第一个有记录的用于研磨咖啡豆的研钵和杵是在 1620 年的五月花号上”。 咖啡国度：一种商品如何改变了早期的美国。

“如果你仔细想想，咖啡这么早就出现的事实并不奇怪，”麦克唐纳说。 “五月花号上的许多人从阿姆斯特丹来到北美，阿姆斯特丹是 17 世纪西欧的主要咖啡贸易中心。”

她说，殖民地的第一家咖啡馆于 1676 年在波士顿开业，比美国宣布独立早了一个世纪。有些小酒馆甚至更早开始出售咖啡。

1773 年 12 月 16 日晚上，心怀不满的殖民者登上了停泊在波士顿港的三艘船，并将英国东印度公司拥有的超过 92,000 磅茶叶扔到了海里。

过去十年中，英国试图向其殖民地征税以收回战争债务，英国皇室与殖民地之间的紧张关系不断加剧。

波士顿茶党抗议活动的目标是英国政府于1773年通过《茶叶法案》，该法案授予东印度公司对殖民地茶叶销售的垄断权。尽管英国在前几年取消了一些不受欢迎的税收，但他们保留了茶叶税。殖民地商人尤其不满的是，该法案允许东印度公司削弱他们的茶叶业务。

为了巩固主权事业，一些爱国者呼吁殖民主义者戒掉茶而改喝咖啡。这就是为什么许多历史都将波士顿茶党视为美国人从主要喝茶转向主要喝咖啡的转折点。反茶情绪在一位开国元勋的一封如今著名的信中得以永垂不朽。

1774 年 7 月，约翰·亚当斯（在成为第二任美国总统之前）写信给他的妻子阿比盖尔，讲述了他旅行期间发生的一件事。经过漫长的一天后，他向房子的主人询问他在哪里住宿并喝杯茶，前提是茶是走私的且免英国税。

“‘不，先生，她说，我们已经放弃了这个地方的所有茶。我不会泡茶，但我可以给你泡咖啡。’因此，从那以后我每天下午都喝咖啡，而且忍受得很好。必须普遍放弃茶。我必须断奶，越早越好，”亚当斯写道。

尽管约翰·亚当斯声称欣赏咖啡是一项新的爱国义务，但麦克唐纳表示，殖民者一直在喝大量咖啡。

她研究了 1760 年代和 70 年代的广告，估计有多少商店出售咖啡和茶。她说，即使在波士顿茶党之前，“咖啡肯定比茶更广泛。”

一个很大的原因？它更便宜。 “它的每磅价格又显着降低，这告诉你它的可用性以及饮酒者的可及性。”

不过，历史学家表示，很难明确比较茶和咖啡的消费量，因为美国独立之前的官方记录不一致。

走私活动十分猖獗，使得官方记录更加不可靠。

哈佛大学研究美国早期历史的教授乔伊斯·卓别林说：“走私活动非常猖獗。” “因此，他们不会对从荷兰进口的茶叶缴纳正式关税。他们可能也不会对来自法属加勒比地区的咖啡缴纳正式关税。”

卓别林指出，那些大声宣扬对咖啡而非茶的新欣赏的人并不总是按照他们所说的去做。这可能是政治迎合。 “我不喝东印度公司生产的茶，”她假设那个时代的某个人这样说。 “但是，你知道，其他来源也很好。咖啡也是如此。”

在殖民时代，咖啡馆是煽动性思想的温床——人们在那里策划革命行动。

“咖啡馆因人们思考和策划事情的地方而闻名，”《咖啡馆》一书的作者马克·彭德格拉斯特说。 不寻常的理由：咖啡的历史及其如何改变我们的世界。

一家名为“绿龙”的咖啡馆是策划波士顿倾茶事件的地点之一。几年前，费城的老伦敦咖啡馆是制定应对英国另一项税收（1765 年《印花税法》）战略的聚会场所。

在英国，咖啡馆被称为“便士大学”，彭德格拉斯特说：“因为花一便士，你就可以坐在咖啡馆里讨论一切，学到很多东西。”同样的态度也传遍了大西洋彼岸。

早期的美国咖啡馆通常有城市商业指南、报纸图书馆和货币兑换信息。人们可以在那里获得海上保险或在拍卖会上购买东西。

“咖啡馆成为殖民抗议场所是有原因的 ……在 1760 年代、1770 年代，这是因为这里是贸易商和商人聚集的地方，”历史学家麦克唐纳说。“他们就是在那里了解当时的经济的。”

酒馆比咖啡馆更有可能提供出租房间和供旅行者使用的马厩。他们也更有可能有食物。

有趣的是，咖啡馆可以提供酒精饮料，小酒馆可以提供咖啡。

但每个人的氛围都不同。哈佛大学的卓别林表示，虽然女性和男性可以在酒馆里“一起尽情地喝酒”，但咖啡馆通常不允许女性进入。

“感觉咖啡馆是一个让你头脑清醒的地方——讨论政治、了解商业世界正在发生什么、达成商业交易，”她说。 “而酒馆从某种意义上来说是你补充能量的地方。”

不过，她说，两者之间的界限“并不完全清晰”。

咖啡（以及就此而言的茶）是当时日益增长的贸易全球化的一部分。

殖民地的大部分咖啡产自加勒比海地区，而茶叶则来自中国。

供应量增加了，咖啡比以往任何时候都更容易喝。卓别林说：“贸易，坦率地说，帝国主义正在使……殖民产品的生产和转移到世界其他地区的数量越来越大。”

结果，到美国独立战争时期，许多普通人都可以喝到咖啡和茶。 “它们都正在成为人们买得起的奢侈品，”卓别林说。

高档咖啡和茶具也是这个日益全球化的市场的一部分。中上层阶级的人会想要喝这些饮料的特殊器具和喝这些饮料的地方。这意味着他们需要木材来制作咖啡桌、银来制作咖啡壶、瓷器来制作茶壶。

“这两种饮料鼓励人们消费各种新东西，”卓别林说。 “来自加勒比海的桃花心木，来自中国的瓷器，主要在南美洲和中美洲开采并在世界许多地方加工的白银。”

咖啡的历史也有黑暗的一面。提供农作物的种植园靠的是奴隶的劳动。彭德格拉斯特说，到 1790 年，世界上一半的咖啡是在法国殖民地圣多明克（即今天的海地）种植的，那里的奴隶经常受到虐待、强奸和谋杀。

1776 年签署的《独立宣言》因矛盾而臭名昭著。它宣称“人人生而平等”，但却没有承认当时生活在美国的数十万奴隶。

咖啡也有类似的矛盾。这种饮料推动了激发美国独立斗争的对话——以生活理想、自由和追求幸福为中心——依赖于奴役。

“咖啡具有这种矛盾的效果，它确实促进了革命思想，”彭德格拉斯特说。 “但它也是由奴隶种植的。”